撒料是做菜的一种技巧，它指的是在烹饪过程中加入少量的调味料、香料或其他食材，以增加菜品的味道和口感。撒料的形式很多，可以是粉末、颗粒，也可以是酱汁、油等液态调料。撒料通常会在热锅冷油后，先炒香再加入主材料，是厨师们常用的调味技巧之一。

撒料的种类非常丰富，常用的有盐、胡椒、孜然、花椒、八角、丁香、桂皮等香料，还有魔芋粉、生抽、老抽、料酒、糖、醋等调味品。撒料的选择要根据菜品的不同来变化，比如烤肉可以用孜然粉，涮羊肉可以用芝麻酱，火锅可以用麻辣调料等。不同的撒料搭配出来的味道效果也不同，需要在实践中探索出最适合自己口味的搭配方案。